Das Problem bei deinem Code ist die Angabe von ratingValue im AggregateRating. Das gebt ihr im Moment über ein Bild mit dem alt-Attribut aus. Wie ihr auch im Rich-Snippet-Testing-Tool sehen könnt, kann Google damit aber nichts anfangen.
Ich würde stattdessen das itemprop-Attribut aus dem img-Element komplett entfernen und ein neues meta-Element an der Stelle einfügen:
Damit erhaltet ihr erstmal eine korrekte Auszeichnung. Ob Google die Sterne dann in den SERPs anzeigt, hängt allerdings immer noch ganz von deren Ermessen ab. Manchmal tun sie es auch nicht, wenn ihnen die Bewertungen nicht vertrauenswürdig genug erscheinen.