Als besonders einsteigerfreundliches CMS würde ich
Mambo empfehlen. Nach der Installation hat man in etwa 15 Minuten seine eigene Seite zusammengezimmert. Viele verschiedene zur Verfügung stehende Templates erleichtern den Einstieg zusätzlich. Die Community ist auch sehr groß, was bei CMS ebenfalls von großem Vorteil ist.
Daneben auch noch leicht verständlich sind wohl die ganzen phpNukes, Postnuke etc. Damit habe ich aber selbst noch nicht gearbeitet.
Meiner Meinung nach bereits mit größerem Aufwand verbunden ist
Contenido. Etwas gewöhnungsbedürftig zwar, aber nach einer gewissen Eingewöhnungsphase hat man die Prinzipien verstanden. Die Community ist zwar nicht so groß wie bei Mambo, aber dennoch sehr hilfreich.
Darüber - mit einer noch höheren Lernkurve verbunden - natürlich der "Übervater",
Typo3. Der Funktionsumfang von Typo3 dürfte wohl von keinem anderen OS-CMS erreicht werden.
Generell bietet
CMSmatrix eine gute Möglichkeit, verschiedene CMS miteinander zu vergleichen.