Michael, da gibt es keine ultimative Lösung. Grundsätzlich ist die Sache sehr ärgerlich, läßt sich aber nur mit erheblichem Aufwand rückgängig machen, und das auch nur, wenn alle Webkatalogbetreiber mitspielen. Der sicherste Weg für dich ist eindeutig neuen Text auf die betroffene Webseite zu setzen. Niemand kann die garantieren, dass der doppelte Content für deine Webseite nicht schädlich ist bzw. sich negativ auswirkt.
Mach du mal,der lacht bestimmt darüber. Zumal wie willst die Rechnung klar auflisten wofür du Geld nimmst und in welcher Höhe? Funzt nur wen du definitive Nachweisen kannst, wen der Text von dir ist.
Rein rechtlich ist die Situation leider alles andere als klar, denn ohne eine gewisse Schöpfungshöhe des Textes, kann das Vorgehen des "Diebes" sogar möglicherweise legal sein. Insofern ist die Idee mit dem Anwalt sicher nicht schlecht, aber ob es das Geld wert ist und zu einem von Dir gewünschten Ergebnis führt, sei dahingestellt.
Alle Webkatalog Betreiber dazu zu motivieren, den Eintrag zu löschen, wird kaum funktionieren, zudem siehst Du ja erst wo er die Beschreibung überall verwendet hast, wenn es eigentlich schon zu spät ist. Google selbst reagiert in der Regel in solchen Fällen gar nicht wenn Du es meldest, da sich der kopierte Inhalt ja nicht auf der Seite des "Diebes" befindet.
In der Praxis die beste Lösung wäre wohl, selbst Deinen Text/Deine Beschreibung auf Deiner Seite zu ändern. Primär geht es ja jetzt nicht darum wer was darf, nicht darf oder Recht hat oder bekommt, sondern direkte negative Konsequenzen für Deine Seite abzuwenden. Eine solche Kröte zu schlucken ist sehr unschön, im Recht sein und trotzdem in den SERPs nach unten zu rauschen macht aber auch keinen Sinn.
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Ob das deiner Seite schadet, glaube ich nicht, zu oft gleiche Beschreibung, "Backlinks" daher fast ohne Wirkung, ist das gleich als wolle man mit einem Chinaböller einen Atombunker sprengen. Von der Wirkung her das gleiche ....
Das gleiche wie die Eintrager die nicht oft ihre Beschreibung wechseln, absolut ohne Wirkung, zu oft gleiche Beschreibung, da kann man was besseres in der Zeit machen, wie solchen Datenmüll verschleudern.