Es ist kein Wochenende, aber wir benehmen uns so

Beitrag von **ole1210** » 17.09.2009, 18:24

Pflaumen...der ganze Garten ist voll!!

Da du auf Aldas Bitte nicht reagiert hast...probier ichs mit Bestechung...hau das Rezept raus....du bekommst was ab!

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Beitrag von **catcat** » 17.09.2009, 19:10

Ich seh schon: Ich muß ne Ratgebersite aufmachen: schnapsbrennen-fuer-noobs-leichtgemacht.lt

Das konnten schon die Neandertaler. Schau inne Kneipe und Du wirst sehen, das sie NICHT ausgestorben sind!

Beitrag von **Margin** » 17.09.2009, 19:19

Zum 1. - zum 2. - ... *gg*

Ist doch gar nicht schwer ...

Stückeln / Mantschen (pssst ... mit Bohrmaschine mit Rührstab in Plastikbadewanne, aber altes Bettlaken drüberhalten *g*) anschließend durch ein Tuch in einen Eimer filtern (weißes Leinen-Bettlaken oder altes Geschirrtuch).

Mengenverhältnisse:
- 3 l reiner Fruchtsaft
- 3 l Wasser durch die Maische pressen und 1 kg Zucker darin auflösen
- 30 g kristalline Zitronensäure
- 4 Tabletten Hefenährsalz
- 1 Hefekultur (am liebsten hab ich Samos-Hefe genommen)
(aber dringend Packungsanleitung auf der Hefe beachten, gibt unterschiedliche und das was da drauf steht, ist maßgebend)

Alles mischen und in einen Gärballon füllen (max. 9/10 - nie ganz voll machen), mit einem Leinenlappen lose verschließen und bei Zimmertemperatur (nicht zu kalt) ein paar Tage (3 - 4) stehen lassen. Lappen gegen Gärröhrchen tauschen und warten bis keine Kohlensäurebläschen mehr aufsteigen (paar Wochen bis paar Monate - temperaturabhängig).

Nach Abschluss der Hauptgärung den Wein mit einem Schlauch ohne den Bodensatz umfüllen in einen Eimer, den Ballon reinigen, Wein zurück in den Ballon zur Nachgärung mit Gärröhrchen, nun kann's kühler zugehen, beispielsweise im Keller. Steigen keine Bläschen mehr auf, wird er auf Flaschen (oder Kunststoffkanister *g*) gezogen (wieder mit Schlauch ohne Bodensatz) und bleibt dann ein paar Monate ruhen.

That's it.

Empfehlen kann ich übrigens insbesondere die Rezepte von Kitzinger, einem Hefehersteller. Sie klappen durch die Bank.

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Beitrag von **jackwiesel** » 17.09.2009, 19:23

Ähm... Das hört sich so an, als würde man die benötigten Utensilien seit dem 2.Weltkrieg nicht mehr wirklich bekommen ohne 250km durch die Gegend zu fahren...

Beitrag von **catcat** » 17.09.2009, 19:24

Die kennt sich da aus

Du bist nicht zufällig doch noch ledig?

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Beitrag von **Fridaynite** » 17.09.2009, 19:31

Wir haben mal Schnaps destilliert im Heimversuch. 3-fach gebrannt. Anschliessend war dermassen viel Alkohol in der Luft, dass wir davon schon komplett dicht waren. Kann man nur von abraten. Ich warne Euch: Macht sowas nie nach.

PS: Gute Besserung E-Fee

Beitrag von **jackwiesel** » 17.09.2009, 19:39

PS: Gute Besserung E-Fee

Weia - genau, gute Besserung!!!

Beitrag von **Anonymous** » 17.09.2009, 19:55

e-fee hat geschrieben:Die mussten statt Laparoskopie leider doch Bauchschnitt machen, macht das Ganze etwas langwieriger und hat mich auch ziemlich außer Gefecht gesetzt.

aba... das tut doch weh wennse deinen Bauch aufschneiden...

auch von mir gute Besserung...

Beitrag von **MBR** » 17.09.2009, 20:00

e-fee hat geschrieben:Die mussten statt Laparoskopie leider doch Bauchschnitt machen, macht das Ganze etwas langwieriger und hat mich auch ziemlich außer Gefecht gesetzt.

Gute Besserung für die Frauenpower und alles Gute!

Beitrag von **Schnipsel** » 17.09.2009, 20:18

MBR hat geschrieben:
e-fee hat geschrieben:Die mussten statt Laparoskopie leider doch Bauchschnitt machen, macht das Ganze etwas langwieriger und hat mich auch ziemlich außer Gefecht gesetzt.
Gute Besserung für die Frauenpower und alles Gute!

...von mir natürlich auch - ganz lieb über die Stirn streich

Beitrag von **Schnipsel** » 17.09.2009, 20:24

Also das mit dem Wein selbergemacht geht auch ganz billig für Kampftrinker.

500g Reiskörner in einen 5 Liter Ballon schütten, 2,5 Kg Zucker dazu und eine Packung Desertweinhefe (schafft bis zu 18% Alkoholgehalt), schön warm stellen - beschleunigt die Gährung! (wer es garnicht aushalten kann) Gourmets können dem ganzen zwei Hand voll Rosinen zugeben.

Steht das ganze warm genug ist die Gährung nach 4 Wochen abgeschlossen - anschliesend wie von Margin beschrieben das "Gute" vom Bodensatz trennen und noch paar Tage stehenlassen (letzte Trübstoffe setzen sich so ab) - und dann, ja dann ab in Flaschen damit.

Das haut rein - so schlecht war mir noch nie...

aber das dreht wie ein Kettenflieger

Beitrag von **Anonymous** » 17.09.2009, 20:33

ich back auch brot...
meist macht man sowas weils spaß macht.

@efee
gute besserung!

Beitrag von **Schnipsel** » 17.09.2009, 20:33

das war Früher... viel früher

Aber es würde auch heute noch so funktionieren.

Beitrag von **jackwiesel** » 17.09.2009, 20:45

ich back auch brot...

Dito - es gibt Sachen, die kann man nicht kaufen - dazu gehört z.B. heisses Brot direkt aus dem Backofen.

Beitrag von **Alda** » 17.09.2009, 20:47

Danke Margin, für Dein Rezept.
Damit jackwiesel nicht 250 km fahren muss, hau ich hier noch mein Rezept für ALDAs Rumtopf rein. Wir hatten damit schon viel Spass hier.

Ihr fangt ganz einfach Anfang März schon an:
Ihr benötigt ein Keramikgefäß von mindestens 7 l erhältlich in jedem größeren Verbrauchermarkt.
- 1,5 l Rum (54%) rein,
+ 4 Vanilleschoten, der Länge nach halbiert
+ 1.200 gr brauner Zucker
+ 10 gr. Zitronensäure
+ 5 gr. Weinsteinsäure
+ 1 Stange Zimt
+ 4 Gramm. Gewürznelken
+ 1 Messerspitze Muskat

Das ganze mit Frischhaltefolie locker abdecken, Deckel drauf in den Keller stellen und warten bis die Erdbeeren reif sind.
- 600 - 800 gr. Erdbeerin in die gut durchgezogene Brühe

Frischaltefolie und Deckel drauf, ab damit in den Keller und warten bis die Süßkirschen reif sind und dann
- 600 - 800 gr. Kirschen rein (nicht entsteinen).

Abdecken mit einem sauberen Geschirrtuch (keine Folie mehr), Deckel drauf und ab in den Keller.

Und jetzt geht es Schlag auf Schlag. Je nachdem was gerade reif ist Sauerkirschen, Heidelbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Ananas, Mango, Papaya, entkernte Lycees, Pflaumen, Melone, rote Trauben, weiße Trauben, Birnen Pflaumen - fast egal was - alles in mundgerechte Stücke schneiden und rein damit. Nach jeder Zugabe von Früchten muss vorsichtig umgerührt werden.

Wenn zwischendurch mal zu wenig Brühe für die Brocken da ist, einfach mit leckerem Rum aufgießen und, nicht vergessen, auch etwas Zucker dazu. Es muss immer alles schön mit Rum bedeckt bleiben, mindestens 1 cm. Sollte was widerspenstiges dabei sein, dass aufschwimmen will, einfach einen Teller drauf, der hält das Zeugs unten.

Im Herbst dann, ganz zum Schluss, kommen noch 3 - 4 geschälte Bananen dazu, diese aber ganz, die werden nämlich später weggeworfen. Wieder mit Rum aufgießen, diesmal reichlich, aber ohne Zucker.

Dann warten.

Ab Mitte Dezember fängt er an zu schmecken, ich selbst warte aber mindestens bis Februar. Zuerst natürlich die Bananen raus und dem Hund geben (oder wegwerfen).

Dann probieren, noch mal probieren, nochmal und... Das wars dann auch. Gute Nacht.

Leute mit mehr Kultur als ich, versauen sich das noch mit Sekt oder so.

Ach so, nicht gut geeignet sind Früchte wie Johannisbeeren, Himbeeren/Brombeeren und Äpfel.

Nu natürlich auch noch von mir Gute Besserung an e-fee.